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前不久,2025山西非遺好物發(fā)布計劃暨山西非遺消費季成果展示活動在我市舉行,這次活動在發(fā)布5條非遺美食線路的同時,推出我市十大地標美食。這是我市榮獲“國際美食之都”稱號之后,餐飲業(yè)收獲的又一重要成果,也是推動我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、擦亮金字招牌的重要契機。
猶記得2023年6月27日那一重要時刻,大同被世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予“國際美食之都”榮譽稱號,成為全國第四座獲此殊榮的城市。這座千年古都的文化光環(huán)之上,從那時起又增添了令人稱道的味覺印記。正如專家精彩點評:“地處中原農(nóng)耕文明和北方游牧文明交匯融合前沿地帶的大同,在飲食上將各民族特色風味菜肴融為一體,形成了‘酸而不尖、辣而香柔、咸而甘甜、甜而不膩’的獨特風味!苯钄孬@殊榮重要契機,我市進一步強化頂層設計,相繼制定出臺促進美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見、建設“國際美食之都”行動計劃以及全市重點美食企業(yè)專項培育計劃,在有力促進餐飲市場繁榮發(fā)展的同時,也孕育出一大批功底深厚的烹飪與餐飲服務領軍人物。如今,擁有6400多家餐飲企業(yè)和19萬余從業(yè)人員的雄厚實力儲備,為我們持續(xù)擦亮“國際美食之都”金字招牌奠定了堅實基礎。
今年暑期,我市文旅火爆增長態(tài)勢令人格外欣喜。攜程網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,我市以超40%的旅游訂單同比增速躍居“暑期增速TOP3城市”,成為全國暑期旅游市場增長最快城市之一,眾多游客慕名而來。刀削面、什錦火鍋、百花燒麥等美味構(gòu)成的千年古都煙火氣,也為大同文旅行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻出了重要美食力量。
大同美食從來不是孤立的味覺體驗,也重在將地域文化基因轉(zhuǎn)化為可感知的消費體驗:非遺面食大會上,食客直觀感受“面中一絕”的魅力,黃花拌飯醬等創(chuàng)新產(chǎn)品則延續(xù)了本地食材的文化脈絡;更有行業(yè)專家聚焦“餐飲品牌與文化傳播”議題,為美食注入理論深度。這種立體文化傳播方式,打破了“美食即小吃”的認知局限,讓大同刀削面的非遺身份、黃花宴的地域符號,與云岡石窟、大同古城等文化IP形成共振,構(gòu)建起“品美食、賞古都”的文旅融合新場景,讓大同美食更具吸引力。
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